Nous commençons cette série de fiches d'identité des producteurs et de leurs produits par la benjamine de l'équipe, Aurélie.

Aurélie De Vente transforme les escargots de son élevage, L'ESCARGOT DU QUEYLOU, qu'elle vend cuisinés, en frais ou en conserves. Elle vend également des escargots vivants, d'août à octobre.

ranger de planches d'escargots

Sur son exploitation de 500 m², Aurélie élève 200 000 bêtes à cornes, les vrais et authentiques escargots gros-gris (helix aspersa maxima) qui sont plus qu'une curiosité locale : une vraie culture et un bonheur pour les gourmets.

Aurélie récolte 2012

La récolte

PARC 2012 BIEN EN FLEURS

Le parc bien fleuri cet été

ramassages

Le ramassage

le stokage

 

Ces « cagouilles », comme on les surnomme, grandissent dans un parc ensemencé de trèfles et de radis fourragé.

On leur apporte un complément céréalier.

Le soleil d'été du Périgord Noir et la rosée du matin, hors de toute pollution, confèrent une grande qualité à leur chair tendre et goûteuse.

Les escargots sont transformés sur place, dans son laboratoire :

la périgourdine au labo 2009

VUE N°2 DU LABO

VUE N°3 DU LABO

 

Infos pratiques :

L'élevage se visite les dimanches après-midi de juillet et août, à partir de 15 heures.

Boutique ouverte 1 JUILLET 2012

 

Aurélie est présente toute l'année sur les marchés hebdomadaires :

- Le Bugue, le mardi

- Sarlat, le mercredi et le samedi

- Lalinde, le jeudi

- Saint-Cyprien, le dimanche

IMG_6874

Sur le marché du Bugue...

 

marché de St Cyprien

... et celui de Saint-Cyprien

 

On la trouve également l'été sur les marchés nocturnes :

- le mardi au Bugue

- le samedi à Audrix.

Marché nocturne 08 2012

Au marché nocturne d'Audrix

 

Contact :

Aurélie De Vente – Le Queylou – 24620 LES-EYZIES-DE-TAYAC-SIREUIL

Tel : 05 53 06 93 44 et 06 50 65 45 46

E-mail : aurelie.binot@orange.fr