LA MAISON PAYSANNE - Produits Fermiers

Dans son jardin de 1000 m², Emmanuelle Ballue cultive des plantes médicinales et aromatiques (+/- 17 plantes), semées à partir de graines bio.

Ce sont des plantes vivaces, sauf le basilic, le calendula et la mauve qu'elle remet en place chaque année.

Elle cueille également des plantes sauvages sur son terrain d'un hectare, en partie boisé.

A partir de cette matière première, elle prépare des tisanes composées, des aromates et condiments pour la cuisine, et des soins pour la peau.

Emmanuelle effectue le séchage de ses plantes de façon ancienne, dans un séchoir fabriqué par ses soins. Elle n'utilise ni déshumidificateur, ni ventilateur.

Ses huiles aromatisées et son vinaigre de mûres sont préparés par solarisation.

Emmanuelle travaille seule, de la cueillette à l'ensachage. Toute l'énergie utilisée pour la confection de ces produits est donc uniquement manuelle et solaire...

Ses produits sont certifiés Bio, sauf l'huile de millepertuis, l'huile de calendula et le sel au thym.

Contact :

« Chez Merlin »

Emmanuelle BALLUE

La Rochelle – 24480 MOLIERES

Tel : 06 61 04 80 07

Adeline et Firmin Boudy, de LA FERME DE MANESTRUGEAS, vous proposeront du miel, des noix, et des produits élaborés à partir de ces deux délices : de l'huile de noix et des biscuits (langues d'abeilles, tartes à la noix, bonbons à la propolis...)

Dans leur noyeraie de 45 hectares, conduite par un cahier des charges raisonné, les variétés Franquette et Nigra s'épanouissent depuis 25 ans pour les arbres les plus anciens (les plus jeunes ont 2 ans).

L'énoisage se fait manuellement et localement. La transformation se déroule également à la ferme.

 Adeline, et deux employés

Le miel est récolté sur l'exploitation, les ruches, placées dans les bois, sont réparties sur 4 communes alentours. Il est récolté deux fois par an.

Adeline élabore ses pâtisseries à base de farine limousine, de sucre de canne et bien sûr des noix et du miel de la ferme.

Infos pratiques :

Il est possible de visiter la ferme et d'y déguster les produits. Adeline et Firmin Boudy vous accueilleront du 15 juin au 15 septembre :

- les mardi, mercredi, vendredi et samedi de 10h à 13h et de 16h à 19h.

Vous pouvez également les retrouver toute l'année sur le marché de Sarlat le samedi matin.

En juillet et août, ils sont également présents sur les marchés de :

• Montignac, le lundi soir

• Saint-Amand, de Coly le mardi soir

• Marquay, le dimanche

Contact :

Adeline et Firmin BOUDY – Manestrugeas – 24290 MONTIGNAC

Tel : 06 76 55 83 99

E-mail : adeline.boudy@laposte.net

GPS : 45.085763,1.132092

A LA FERME DU LAC NOIR, exploitation d'une quarantaine d'hectares inscrite dans une démarche raisonnée (les traitements sont réduits au strict minimum), Ludovic Dubos et Jean-François Roudier élèvent, gavent et transforment des canards qu'ils vendent frais et en conserves.

Les parcs à canards

Les canetons arrivent à l'âge de 2 semaines (du printemps à l'automne) ou 3 semaines (le reste de l'année). Dès la 4^ème semaine, débute la transition de « l'aliment » vers un mélange aliment-céréales (blé, triticale...). Ces céréales sont produites sur l'exploitation. La finition se fait intégralement aux céréales.

Remplissage d'une mangeoire

Leurs canards ne sont mis au gavage qu'à compter de la 16^ème semaine (4 mois minimum, ce qui permet d'obtenir une viande de qualité). Le gavage se fait de manière traditionnelle, sur paille, en box de 12 canards, et uniquement au maïs entier, que la Ferme du Lac Noir produit également.

La salle de gavage

Ludovic au gavage

Ludovic et Jean-François cultivent également des fraises de saison (mai-juin), dont la gariguette pour sa précocité, et des fraises « remontantes » qui leur permettent d'avoir une production jusqu'aux premières gelées.

Toutes sont cultivées en pleine terre (pas de hors-sol).

Les conserves, ainsi que les produits frais (saucisses, terrines...) sont élaborées dans leur laboratoire, sur l'exploitation, de manière traditionnelle.

La découpe :

La totalité de leurs produits est vendue en direct.

Infos pratiques :

Vous pouvez leur rendre visite sur l'exploitation tous les jours de l'année (ou presque...), sauf le dimanche.

Si vous souhaitez également assister au gavage, il est conseillé d'arriver vers 18h.

La Ferme du Lac Noir est présente toute l'année sur le marché du Bugue, le mardi et le samedi.

J-François sur le marché du Bugue

Vous les retrouverez également sur le marché au gras de Périgueux (en hiver) ainsi que sur les marchés de producteurs et tablées nocturnes de juillet et août :

• Audrix, le samedi soir

• Le Bugue, le mardi soir

• Paunat (4 jeudis dans l'été)

• Rouffignac, le mercredi

… mais aussi : Saint-Avit-de-Vialard, Journiac, Pezuls...

Ludovic et son père sur le marché nocturne de Rouffignac

Contact :

Ludovic DUBOS et Jean-François ROUDIER – Le Lac Noir – 24260 SAINT-AVIT-DE-VIALARD

Tel : 06 82 28 60 49 ou 06 86 77 53 27

E-mail : gaecdelafermedulacnoir@orange.fr

GPS : 44° 56' 55.881" - 0° 51' 49.2228"

Sur l'exploitation familiale créée par leur grand-père en 1950, Pierre et Géraud Saint-Amand élèvent des « Blondes d'Aquitaine », une race à viande haut de gamme.

Boeuf et veau rosé, leurs produits sont issus de femelles nées sur leur exploitation, élevées par leurs soins et nourries à base de végétaux de leur ferme.

Sensibles à la qualité de leur environnement et aux bien-être de leurs animaux, aimant leur terre et leur métier, Pierre et Géraud pratiquent une agriculture qu'ils veulent extensive et raisonnée, tant en matière de soins aux animaux que d'interventions sur les cultures.

Leur motivation : une viande de haute qualité, saine, colorée et goûteuse.

La viande est découpée par un artisan boucher. L'emballage se fait dans le laboratoire agréé.

Pierre et Géraud confectionnent également des plats cuisinés, en conserves.

Pour en savoir plus :

http://lescoteauxdelavezere.over-blog.com/article-nouveaute-nos-conserves-111209534.html

Infos pratiques :

Depuis 10 ans, Pierre et Géraud proposent la viande de leur production en vente directe à la ferme, conditionnée en colis, sur réservation. Ils effectuent également des livraisons groupées en différents points du département ainsi qu'à Bordeaux. 

La Maison Paysanne leur permet aujourd'hui de vous proposer leurs produits au détail !

Si vous le souhaitez, ils vous accueilleront sur rendez-vous pour vous faire visiter leur élevage.

Contact :

Pierre & Géraud SAINT-AMAND – La Croze – 24260 LE BUGUE

Tel : 05 53 54 76 91 et 06 89 71 11 41

E-mail : pierre.saintmand@orange.fr

Site Internet : www.lescoteauxdelavezere.over-blog.com

... ou, en quelques images, l'évolution du bâtiment.

Tout d'abord le futur bureau, initialement chambre à coucher avec coin salle d'eau :

Ensuite, une autre chambre, maintenant intégrée à la grande salle du magasin :

Pas mal, le résultat, hein ?

Enfin, la vue depuis la porte d'entrée :

Et à l'extérieur, la même chose sur l'arrière du bâtiment :

A droite, le talus

Puis un mur

Puis un mur crépi

Et enfin les groupes posés.

Il ne manque plus qu'un petit coup de peinture sur les bois qui n'ont pas été changés :

Il pourrait bien y avoir embouteillage à la boutique cette semaine : le peintre qui passe la dernière couche sur les murs, le plombier qui installe la "plonge" et les toilettes, le ferronnier qui va poser la rambarde, le maçon qui termine les plinthes et coule la rampe d'accès... Et puis les frigoristes qui sont arrivés et installent le "froid" (vitrines, clim...)

Cela fait encore quelques reportages-photos en perspective...

En attendant, hier nous avons pu constater que la pose du carrelage est terminée dans la grande salle :

(...)

14 h 45 aujourd'hui, 3 nouveaux habitants dans la boutique, et des ouvriers équipés d'un élévateur télescopique entrain de hisser une grande vitrine par le balcon :

Mardi matin... Petit coup d'oeil au carrelage commencé la veille.

Mais ce matin là, c'est un autre aspect du chantier qui retient surtout notre attention. Et pas seulement la notre... celle des passants et automobilistes, nombreux en ce jour de marché :

Très abimées aux extrémités, les rives du toit de la Maison sont refaites.

Mardi soir, la partie gauche avait déjà belle allure.

Mercredi midi, c'est presque fini :

A suivre...

Pour "LES CONFITURES D'AGNES", Agnès et Serge Geoffroy créent et confectionnent des confitures fines, des gelées, des compotes, ainsi que du jus de pommes, des soupes et des potages. Ils vendent également des châtaignes fraîches en saison.

Leurs confitures sont réalisées à partir de fruits sélectionnés et récoltés à plus de 80 % dans leurs propres vergers, travaillés en agriculture raisonnée, et, suivant leurs besoins, dans les vergers d'autres producteurs locaux pour le complément.

Leur travail de transformation débute la seconde quinzaine d'avril, avec la cueillette des premiers fruits (fraises). Ensuite, en juin, se récoltent tous les fruits rouges et les rhubarbes.

Vient le tour des pêches, melons, prunes en plein été.

L'automne est très productif avec les dernières prunes, les poires, les framboises remontantes, les pommes, les tomates et les courgettes. Arrivent enfin les châtaignes et les noix.

En fin d'hiver, il est temps de tailler les arbres fruitiers et de palisser les mûriers et les framboisiers.

Leur calendrier de travail s'étale ainsi sur toute l'année.

Leurs fruits sont transformés directement après la récolte (pas de chambre froide) dans leur laboratoire.

Ils utilisent du sucre de canne blond (400 g par kilo de fruits). Les ingrédients complémentaires sont la vanille en gousse, la cannelle, la muscade, des citrons et d'autres épices suivant les recettes.

L'étiquetage est un gros poste de travail...

Infos pratiques :

Pour rendre visite à Agnès et Serge sur leur exploitation, merci de prendre rendez vous (numéro de portable ci-dessous) en évitant la haute saison (juillet et août)

Vous pouvez retrouver Agnès et Serge Geoffroy l'été, sur les marchés nocturnes de juillet et d'août, où ils confectionnent également des crêpes : au Bugue le mardi et à Audrix le samedi.

Ils participent à la Foire aux potirons d'Issigeac le 2^nd dimanche d'octobre ainsi qu'à la Fête de l'Arbre et des fruits d'antan, au Conservatoire Végétal Régional d'Aquitaine (Montesquieu -47-)

Contact :

Agnès et Serge GEOFFROY – Peyre-Crabillère / Chemin de Légal – 24620 LES-EYZIES-DE-TAYAC-SIREUIL

Tel : 05 53 06 98 75 et 06 72 78 84 01

E-mail : agnes.drevet0114@orange.fr

Site Internet : http://www.lesconfituresdagnes.fr

Un article du journal Sud-Ouest, daté du 28 septembre et consacré à la vente en circuits courts, mentionne votre future boutique !

http://www.sudouest.fr/2012/09/28/l-agriculture-pres-de-chez-soi-833966-706.php